Devein
Deveining = membersihkan udang dengan membuang gastrointestinal tract pada udang tersebut.
Kenapa kita kena bersihkan udang sebelum memasaknya?
Jawapannya ialah kekotoran pada bahagian belakang udang boleh mempengaruhi rasa hidangan yang hendak dihasilkan (rasa pahit).
Apakah udang yang kecil perlu dibersihkan dengan cara yang sama?
Jawapannya ialah mengikut kepada keadaan. Kebiasaannya, udang kecil tidak dibersihkan dengan teknik devein.
0 comments:
Post a Comment