Resepi Minggu Ini

RESEPI MINGGU INI

Pan Fried Sea Bass served with Kiwi Glaze accompanied with Crispy Hash Brown and Chef Selected Vegetables

                                           Pan Fried Sea Bass

Bahan-bahan :

1. 1 ekor ikan siakap
2. 30 ml minyak zaitun
3. Serbuk lada hitam
4. Garam secukupnya 

Cara Penyediaan :

1. Buang sisik ikan.

 

2. Lakukan proses fillet pada ikan.

3. Ikan yang telah siap di fillet.

4. Perap ikan dengan minyak zaitun, lada hitam dan garam.

5.  Goreng ikan dengan menggunakan minyak tohor.

                                                        Kiwi Glaze

Bahan-bahan :

1. 200 gm buah kiwi
2. 20 gm lemon
3. 60 gm mentega
4. 1 biji bunga lawang
5. Garam secukupnya
6. Lada sulah secukupnya

Cara penyediaan :

1. Masukkan kesemua bahan dalam periuk dan didihkan sehingga sedikit pekat.
2. Perasakan dengan garam dan lada sulah.

Crispy Hash Brown

Bahan-bahan : 

1. 300 gm ubi kentang
2. 30 ml minyak zaitun
3. 30 gm mentega
4. 10 gm garam
5. 8 gm lada sulah

Cara penyediaan :

1. Kupas kulit kentang. Parut kentang dan keluarkan air atau lembapan yang terdapat pada kentang. 
2. Panaskan minyak di dalam kuali. Goreng kentang di dalam kuali sehingga keperangan. 
3. Perasakan dengan garam dan lada sulah.  

Chef Selected Vegetables

Bahan-bahan :

1. 50 gm tomato ceri
2. 50 gm brokoli
3. 50 gm asparagus
4. 30 gm marjerin
5. 20 gm bawang putih
6. Garam secukupnya
7. Lada sulah secukupnya

Cara penyediaan :

1. Celur sayuran sehingga agak masak
2. Kemudian, saute sayuran yang telah dicelur.
3. Perisakan dengan garam dan lada sulah.

 

Read More

Ikan

KLASIFIKASI IKAN

a) Ikan berisi putih (white fish)

• Terdapat di kawasan tropika dan subtropika.
• Kandungan lemak yang rendah iaitu kurang daripada 5 % dan lemaknya tersimpan dalam hati ikan yang menjadikan isinya berwarna putih.
• Contoh ikan : kod, merah, parang, senangin, bawal putih

Ikan senangin

Ikan bawal putih

b) Ikan berminyak (oily fish)

• Mengandungi kandungan lemak di antara 10 - 25 %.
• Kaya dengan lemak tak tepu.
• Flesh adalah lebih gelap dan berwarna hitam kerana kandungan lemak yang tinggi di seluruh isinya yang menjadikannya berwarna kehitaman.
• Mengandungi lebih banyak kandungan nutrisi berbanding ikan berisi putih.
• Contoh : salmon, sardin, tongkol, tenggiri, cencaru

 

Ikan tenggiri

Ikan cencaru

Ikan sardin

  BENTUK IKAN DI PASARAN

                                                          1) Fillet

Fillet

• Potongan ikan tanpa tulang
• Kulit boleh dibuang ataupun tidak dibuang

                                                   2) Drawn Fish

Drawn Fish

•  Organ dibersihkan dan ekor, kepala dan sirip tidak dibuang. 

                                                    3) Processed

Processed fish

• Ikan yang telah diproses contohnya ikan dalam tin.
• Merupakan ikan yang setengah masak.

                                           4) Dressed Fish

Dressed fish

• Organ, sisik dan sirip dibuang.
• Kepala dan ekor boleh dibuang dan juga tidak dibuang

5) Steak

Steak fish

• Ikan yang dipotong melentang.
• Setiap potongan mempunyai tulang belakang ikan.
• Kulit tidak dibuang.

BAHAGIAN IKAN

Read More